Una receta saludable, refrescante y perfecta para el verano

Cuando llega el calor, nuestro cuerpo suele pedir platos más ligeros, frescos y fáciles de digerir. Esta ensalada mediterránea de melocotón, burrata y pistachos combina alimentos de temporada ricos en antioxidantes, fibra, grasas saludables y proteínas de calidad para ayudarte a mantener la energía durante el verano.

Además de ser una receta deliciosa, puede contribuir a reducir la inflamación, favorecer la salud intestinal y aportar una mayor sensación de saciedad sin renunciar al sabor.

INGREDIENTES

Para la ensalada

• 2 melocotones maduros
• 1 burrata fresca
• 80 g de rúcula
• 1 puñado de pistachos naturales
• 10 tomates cherry
• ½ pepino
• Hojas de albahaca fresca
• Pimienta negra recién molida

Para el aliño

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal marina
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Lava y prepara los ingredientes

Lava bien el melocotón, los tomates, el pepino y la rúcula. Corta el melocotón en gajos finos, el pepino en medias lunas y los tomates por la mitad.

2. Prepara el aliño

Mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la miel y la mostaza hasta obtener una salsa homogénea.

3. Monta la ensalada

Coloca una base de rúcula. Añade el melocotón, el pepino y los tomates. Coloca la burrata en el centro.

4. Añade el toque final

Incorpora los pistachos ligeramente troceados, las hojas de albahaca fresca y aliña justo antes de servir.

¿Por qué esta receta puede ayudarte?

Melocotón

Es una fruta rica en agua, vitamina C y antioxidantes que favorecen la hidratación y ayudan a combatir el estrés oxidativo.

Burrata

Aporta proteínas de alta calidad y grasas que aumentan la saciedad. Consumida dentro de una alimentación equilibrada puede formar parte de una dieta saludable.

Rúcula

Contiene compuestos antioxidantes y un alto contenido en vitamina K y folatos.

Aceite de oliva virgen extra

Uno de los pilares de la dieta mediterránea gracias a su riqueza en polifenoles y grasas monoinsaturadas con efecto antiinflamatorio.

Pistachos

Aportan fibra, proteínas vegetales, grasas saludables y minerales como el magnesio y el potasio.

Información nutricional aproximada (por ración)

• 470 kcal
• Alta en fibra
• Rica en grasas saludables
• Fuente de proteínas
• Alto poder saciante

Variantes terapéuticas

Para aumentar la proteína

Añade pechuga de pollo a la plancha, salmón, atún o garbanzos cocidos.

Versión digestiva

Sustituye la rúcula por canónigos y elimina el vinagre si tienes sensibilidad digestiva.

Para SOP o regulación glucémica

Añade una fuente de proteína extra y acompaña la ensalada con legumbres o quinoa para favorecer una respuesta glucémica más estable.

Versión vegetariana

La receta ya es apta para personas vegetarianas.

Versión vegana

Sustituye la burrata por tofu firme marinado o queso vegetal y añade semillas de cáñamo.

Consejo integrativo

La digestión no depende únicamente de los alimentos que eliges, sino también de cómo los comes.

Sentarte a comer sin prisas, masticar despacio y disfrutar del momento favorece una mejor digestión y ayuda a que las señales de saciedad funcionen correctamente.

En verano, además, priorizar platos frescos elaborados con alimentos de temporada puede ayudarte a mantener una buena hidratación y sentirte con más energía.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?

Sí. Puedes dejar todos los ingredientes preparados en la nevera y añadir el aliño y la burrata justo antes de servir para conservar mejor la textura.

¿Es una receta adecuada para perder peso?

Puede formar parte de un plan de pérdida de grasa siempre que esté adaptada a las necesidades energéticas de cada persona.

¿Qué otra fruta puedo utilizar?

Puedes sustituir el melocotón por nectarinas, albaricoques, higos o incluso sandía durante el verano.

¿Cómo puedo hacerla más saciante?

Añadiendo una fuente de proteína como pollo, salmón, huevos o legumbres.

Conservación

Puedes conservar los ingredientes preparados en un recipiente hermético en la nevera durante 24 horas. Lo recomendable es añadir el aliño y la burrata justo antes de consumirla.

¿Quieres adaptar tu alimentación a tus necesidades?

No existe una alimentación perfecta para todo el mundo. Lo que funciona para una persona puede no ser lo más adecuado para otra.

Si quieres mejorar tu digestión, reducir la inflamación, aprender a comer de forma saludable o recibir un plan totalmente personalizado, puedo ayudarte.

💻 Realizo consultas de nutrición online, para que puedas recibir un acompañamiento personalizado desde cualquier lugar de España.

📍 Si lo prefieres, también puedes reservar una consulta presencial en Bilbao.

En Dietética Nutri Integral trabajo desde un enfoque integrativo, teniendo en cuenta no solo la alimentación, sino también el descanso, el estrés, el movimiento y los hábitos diarios para ayudarte a conseguir cambios duraderos.