Una receta rica en antioxidantes, grasas saludables y fibra para cuidar la digestión y la energía
La combinación de remolacha, cítricos y aguacate hace de esta ensalada una opción muy completa para apoyar la salud cardiovascular, reducir inflamación y aportar saciedad de forma natural.
Es ideal en épocas de estrés, cansancio o digestiones pesadas, ya que combina nutrientes antioxidantes con grasas saludables y alimentos frescos fáciles de digerir.
| TIEMPO TOTAL | 50 minutos |
| RACIONES | 2 – 3 |
| DIFICULTAD | Fácil |
| OBJETIVO | Antiinflamatorio y saciante |
| IDEAL PARA | Energía, digestión y salud cardiovascular |
| TEMPORADA | Primavera / verano |
INGREDIENTES:
Para la ensalada
- 3 remolachas medianas
- 2 naranjas
- 1 aguacate grande
- 2 puñados de rúcula o brotes verdes
- 1/4 de cebolla roja
- Un puñado de nueces o pistachos
- Queso feta o queso de cabra (opcional)
Para el aliño cítrico
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada y media de zumo de naranja
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel cruda
- Sal marina y pimienta negra
ELABORACIÓN
- Asa la remolacha
Precalienta el horno a 200 ºC. Envuelve las remolachas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas durante 40-50 minutos hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y corta en rodajas o cubos. - Prepara los ingredientes frescos
Pela las naranjas y córtalas en gajos. Corta el aguacate en láminas y la cebolla en tiras finas. - Haz el aliño
Mezcla todos los ingredientes del aliño hasta que emulsione. - Monta la ensalada
Coloca la rúcula como base y añade la remolacha, naranja y aguacate. Incorpora la cebolla y los frutos secos. Aliña justo antes de servir y añade queso si deseas.
¿Por qué esta receta puede ayudarte?
Remolacha: Rica en antioxidantes y nitratos naturales, favorece la circulación y ayuda a mejorar la energía celular.
Aguacate: Aporta grasas saludables que ayudan a regular inflamación y mejorar la saciedad.
Naranja: Fuente de vitamina C, importante para el sistema inmune y la absorción del hierro vegetal.
Aceite de oliva virgen extra: Clave en alimentación antiinflamatoria por su contenido en polifenoles.
Información nutricional aproximada (por ración)
- 390 kcal
- Fibra alta
- Grasas saludables
- Rica en antioxidantes
- Buena saciedad
Variantes terapéuticas
Para más proteína: Añadir salmón, pollo ecológico o garbanzos.
Versión digestiva: Eliminar cebolla cruda si hay sensibilidad intestinal.
Para SOP o regulación glucémica: Acompañar con proteína y evitar tomarla sola.
Versión vegana: Eliminar queso y añadir semillas de cáñamo.
Consejo integrativo
La digestión no depende solo de lo que comes, sino también del estado en el que comes.
Tomar este tipo de platos despacio, masticando bien y sin pantallas puede mejorar notablemente la
sensación de inflamación y pesadez
